Sinds 8 september 2006 zijn wij lid van Euro-Toques, de organisatie van Europese koks ambachtelijk werkend in het belang van gezonde voeding. Een organisatie die vertegenwoordigt waar wij dagelijks mee bezig zijn.

Wij werken met vis, schaal- en schelpdieren van het seizoen, vlees van Hesseling en wild en gevogelte van Pieter van Meel.In de zomer en het najaar gebruiken wij de kruiden en gewassen uit eigen tuin en gedurende het hele jaar zoveel mogelijk producten uit de Beemster. Producten die zo biologisch mogelijk zijn opgevoed.

Koken met producten die natuurlijke en authentieke eigenschappen bezitten komt niet alleen de smaak ten goede, het is ook gezonder!