In ons sfeervol ingerichte restaurant serveren wij Franse gerechten met een Italiaans accent. Klassiekers zijn nu al de tartaar van tonijn en de zwezerik met Parmaham.
De keuken staat onder leiding van Gaston Tilon. Naast de gerechten heeft wijn ook een grote rol bij Silex(we heten niet voor niets Wining & Dining). Gastheer Marcel Tholen staat garant voor de veelzijdige wijnkaart, die varieert van klassieke wijnen zoals St.Veran tot moderne Chardonnay uit Nieuw Zeeland. Indien gewenst kunnen wij u adviseren voor een mooie wijn-spijscombinatie, eventueel met open wijnen en halve flessen.
De naam van het restaurant komt ook uit de wijnwereld. Silex betekent vuursteen, deze steen ligt op de bodem van wijngaarden in de Loire, zoals Sancerre en Pouilly Fumé.
Silex geeft een karakteristieke smaak aan de wijn en geeft 's nachts warmte aan de bodem. De meest beroemde Silex wordt gemaakt door de eigenzinnige Didier Dageneau, uiteraard staat deze wijn ook op onze wijnkaart. Een goede bodem is dus belangrijk, dat geldt ook voor een restaurant.
De Amsterdamse Pijp is een zeer aangename buurt met winkels, veel horeca en diverse bezienswaardigheden zoals het Rijksmuseum, het Concertgebouw en de bekende Albert Cuypmarkt. Silex is dus geschikt voor iedereen, van jong tot oud, zakelijk en privé, van intiem met 2 personen tot gezellig met 12 collega's.

Frenk was hier in oktober 2007 met 2 personen, betaalde € 162 en schrijft:
Druk, mooi ingericht, her en der een BN'er. Oesters vooraf, cocquilles tussengerecht, heilbot hoofdgerecht, kaasjes nagerecht. Erbij witte en bruine stukjes lekker brood met olijfolie, zout en peper en wat mousse. Kleine porties maar mooi gemaakt. Wel heb je wat last van mini mini vliegjes die rond je hoofd en soms elders cirkelen. En inderdaad, niet super goedkoop, met zo'n 80 euro's per persoon. In dit bedrag zit 1 half flesje Pinot gris.
Cijfer: 8

Geert was hier in september 2007 met 4 personen, betaalde € 360 en schrijft:
Silex is een mooi restaurant met vriendelijke, aardige vakbekwame mensen in de bediening en zeker ook in de keuken. Voorgerecht-tussengerecht-hoofdgerecht-nagerecht: allemaal lekker en mooi vormgegeven. je komt om half acht binnen en zo is het alweer half-een. Enige minpuntje is dan de rekening, maar goed: dan maar weer een krantenwijk erbij!
Cijfer: 0